Soto Banjar

Ini dia hasil masakan untuk tantangan Masakan Tradisional, masakan khas kampung halaman kedua ku Banjarmasin.

Soto Banjar

1 ekor Ayam muda
2 buah Kentang direbus dipotong-potong
100 gram Soun yang sudah direndam
3 sdm Bawang goreng
1 sdm Bawang putih goreng
5 batang Seledri dirajang
4 butir Telur rebus dibelah empat bagian
4 buah Perkedel
4 sdm Minyak goreng untuk menumis
1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong
1 batang Kayu manis
2 sdm Kecap asin
2 buah Jeruk nipis
1500 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
1/2 sdt Adas
1/2 sdt Jintan
3 cm Jahe
2 cm Kunyit
1/2 sdt Merica
1 sdt Garam

Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.

Racikkan :
Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.

Mocca Pudding

Pudding ini gampang bikinnya, kalo telaten bisa bikin layer layernya lebih tipis dan rapi, tapi kalo aku asal enak dan cepet jadi aja :D

Mocca Pudding
source : Budi Sutomo

7 gr/1 pks bubuk agar-agar warna putih
450 ml susu tawar cair
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
150 ml air
60 ml sirup moka
100 gr gula pasir
100 gr jeruk mandarin kalengan ( aku ngga pake )

Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. Aduk rata. (adonan A).
Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. ( aku ngga pake )
Dinginkan hingga mengeras.

Untuk lapisan pudding coklatnya aku pake resep ini

Pudding Chocolate
source : dapurbunda / Bunda Inong

1 bungkus agar-agar bubuk warna putih (7 gram)
50 gr gula pasir
200 gr dark cooking chocolate, lelehkan
400 ml air
100 ml susu kental manis
1 butir kuning telur, kocok ringan

Basahi cetakan puding dengan air matang. Sisihkan.
Campur susu kental manis, agar-agar bubuk, gula pasir dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih dengan api sedang.
Masukkan DCC yang sudah dilelehkan. Aduk rata.
Larutkan kuning telur dengan 2 sdm larutan agar-agar. Tuang kedalam panci rebusan agar-agar, aduk rata dan didihkan kembali.
Pindahkan dari panas, dan aduk-aduk hingga uap panasnya hilang.
Masukkan kedalam cetakan. Dinginkan.

Untuk layer paling atas aku pake fruit cocktail.

Quiche Lorraine

Udah lama pengen bikin quiche tapi belum ada keberanian bikin kulit pie nya, akhirnya solusi jalan pintas panggil tante Betty Crocker buat kulit pie nya hehe.. voila jadi deh, Quiche Lorraine yang ngga kalah ama buatan cafe :9

Quiche Lorraine
source : www.easy-french-food.com

1 roll of puff pastry dough or use a homemade pie crust
8 ounces lean bacon ( aku pakai slice iga asap )
4 large eggs
1 and 1/2 cups crème fraîche or whipping cream
1/4 teaspoon nutmeg
salt and pepper
1 cup diced Gruyère, Emmental, or Swiss cheese ( aku pakai 1/2 cup cheddar cheese dan 1/2 cup mozarella cheese )

Begin by blind baking the tart shell. Fit the pastry dough to a 10 inch tart pan, pressing it firmly to the edges and bottom of the pan. Use a rolling pin to roll over the top and pinch off any extra dough. Prick the tart shell in dozens of places with the tines of a fork, then place the tart pan in the freezer for at least 20 minutes.

Preheat the oven to 400° F. Remove the well chilled tart shell from the freezer and immediately place it in the hot oven to bake for 10 minutes. Remove from the oven and allow to cool.

Slice the bacon in 1/4 by 1 inch strips and fry in a small skillet on low heat for about 5 minutes.

Whisk the eggs with the crème fraîche or whipping cream just until blended. Whisk in the nutmeg and a pinch or two of salt and pepper.

Evenly spread the diced cheese and the cooked bacon on the bottom of the cooled tart shell. Pour the beaten eggs and cream on top of this. Carefully place the tart pan in the oven.

Bake at 400°F for 30 minutes.

Chocolate Devil Cake

Tom Yam Goong Soup

Untuk tantangan grup BB yang kedua temanya : Ikan, kali ini udah agak bosen ama yang goreng gorengan. Pengennya diolah yang lebih healthy. Iseng nyoba diolah menjadi Sup Tom Yam.

TOM YAM GOONG SOUP
source : Budi Sutomo

Kaldu
1800 kaldu udang/ayam/air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdt sdm minyak cabai
1/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
1 siung bawang putih, memarkan

Bahan Isi
300 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
100 gr jamur merang
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih. potong-potong
5 lembar daun ketumbar, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
5 sdm air jeruk nipis
* Aku tambahkan gurame fillet 300 gr

Cara Membuat

Didihkan kaldu.air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.

Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum di angkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar. angkat. sajikkan panas.

Mie Godog Cabe Kering

Berawal dari BB group, yang anggotanya sodara sodara sepupu yang juga sahabat, my sisters :) Iseng iseng kami ngadain event online, yaitu tantangan masak. Tiap 2 minggu ditentukan satu tema masakan, nanti masing masing anggota grup setor satu jenis masakan sesuai tema. Untuk tantangan peertama temanya adalah : Mie! setelah searching resep kesana sini ketemulah resep mie godong ini. Kuahnya gurih, isinya lengkap, dan paling cocok disantap panas panas saat cuaca sedang hujan atau sebagai teman begadang, yup.. I think this mie godog is a comfort food ^_^

Mie Godog Cabe Kering
source : www.sajiansedap.com

150 gram mi telur kering
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 buah cabai kering, potong 2 cm
1 sendok teh ebi sangrai, memarkan
100 gram udang, sisakan ekornya dan belah punggungnya
1 butir telur, kocok lepas, aku pakai telur rebus
3 buah bakso sapi, belah dua
75 gram kol, iris kasar, aku pakai taoge
2 batang (50 gram) caisim, iris
1 buah (100 gram) tomat, potong – potong
1/2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai kering, dan ebi sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Masukkan bakso sapi, kol dan caisim. Aduk sampai layu.
Tambahkan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan mi telur kering. Tutup dan biarkan matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Easy Kiddy Banana Choco-chip Muffin

Mayra lagi hobby banget turun ke dapur, kalo Ibu lagi utak utik didapur Mayra pasti dateng nyamperin pengen ikut bantuin. Akhirnya weekend kemaren, kita bikin kue khusus untuk memuaskan keinginan Mayra main main di dapur, resepnya sengaja dipilihkan yang gampang banget, Mayra yang membantu nyiapin bahan bahan, mencampur dan memasukkan ke cup cup silikon. Ibu bagian menimbang bahan dan urusan dengan oven, hasilnyaaa.. Not Bad at all!! Mayra had a great time baking these muffin, and she also enjoys eating it :) Good Job my little kitchenista..






Banana Muffin
source : www.catcancook.com

3 or 4 Large bananas, mashed (the more bananas the moister, so I use 4)
1/2 cup white sugar (original recipe calls for 1 cup, but I don’t like them too sweet)
1 slightly beaten egg
1/3 cup melted margarine or butter
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/2 cups flour

*aku tambahin sendiri 100gr choco chips

Mix the mashed banana, sugar, egg and margarine together. Set aside. In a separate bowl, mix together baking soda, baking powder, salt and flour. Mix wet and dry ingredients all together! Pour into greased muffin tins, and bake in 350 degrees F oven for approximately 20 minutes. Enjoy!

Gampaang kan, seru banget untuk alternatif kegiatan di weekend. Tapi ngga boleh kaget ya kalo dapur tiba tiba kaya kapal pecah he he he, kalo ngga kotor ngga belajar kaan *iklan banget* Yagn penting anak bisa menikmati and have a great time..