Soto Banjar

Ini dia hasil masakan untuk tantangan Masakan Tradisional, masakan khas kampung halaman kedua ku Banjarmasin.

Soto Banjar

1 ekor Ayam muda
2 buah Kentang direbus dipotong-potong
100 gram Soun yang sudah direndam
3 sdm Bawang goreng
1 sdm Bawang putih goreng
5 batang Seledri dirajang
4 butir Telur rebus dibelah empat bagian
4 buah Perkedel
4 sdm Minyak goreng untuk menumis
1 buah Ketupat Banjar dipotong-potong
1 batang Kayu manis
2 sdm Kecap asin
2 buah Jeruk nipis
1500 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
1/2 sdt Adas
1/2 sdt Jintan
3 cm Jahe
2 cm Kunyit
1/2 sdt Merica
1 sdt Garam

Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.

Racikkan :
Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.

Mocca Pudding

Pudding ini gampang bikinnya, kalo telaten bisa bikin layer layernya lebih tipis dan rapi, tapi kalo aku asal enak dan cepet jadi aja :D

Mocca Pudding
source : Budi Sutomo

7 gr/1 pks bubuk agar-agar warna putih
450 ml susu tawar cair
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
150 ml air
60 ml sirup moka
100 gr gula pasir
100 gr jeruk mandarin kalengan ( aku ngga pake )

Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. Aduk rata. (adonan A).
Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. ( aku ngga pake )
Dinginkan hingga mengeras.

Untuk lapisan pudding coklatnya aku pake resep ini

Pudding Chocolate
source : dapurbunda / Bunda Inong

1 bungkus agar-agar bubuk warna putih (7 gram)
50 gr gula pasir
200 gr dark cooking chocolate, lelehkan
400 ml air
100 ml susu kental manis
1 butir kuning telur, kocok ringan

Basahi cetakan puding dengan air matang. Sisihkan.
Campur susu kental manis, agar-agar bubuk, gula pasir dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih dengan api sedang.
Masukkan DCC yang sudah dilelehkan. Aduk rata.
Larutkan kuning telur dengan 2 sdm larutan agar-agar. Tuang kedalam panci rebusan agar-agar, aduk rata dan didihkan kembali.
Pindahkan dari panas, dan aduk-aduk hingga uap panasnya hilang.
Masukkan kedalam cetakan. Dinginkan.

Untuk layer paling atas aku pake fruit cocktail.

Quiche Lorraine

Udah lama pengen bikin quiche tapi belum ada keberanian bikin kulit pie nya, akhirnya solusi jalan pintas panggil tante Betty Crocker buat kulit pie nya hehe.. voila jadi deh, Quiche Lorraine yang ngga kalah ama buatan cafe :9

Quiche Lorraine
source : www.easy-french-food.com

1 roll of puff pastry dough or use a homemade pie crust
8 ounces lean bacon ( aku pakai slice iga asap )
4 large eggs
1 and 1/2 cups crème fraîche or whipping cream
1/4 teaspoon nutmeg
salt and pepper
1 cup diced Gruyère, Emmental, or Swiss cheese ( aku pakai 1/2 cup cheddar cheese dan 1/2 cup mozarella cheese )

Begin by blind baking the tart shell. Fit the pastry dough to a 10 inch tart pan, pressing it firmly to the edges and bottom of the pan. Use a rolling pin to roll over the top and pinch off any extra dough. Prick the tart shell in dozens of places with the tines of a fork, then place the tart pan in the freezer for at least 20 minutes.

Preheat the oven to 400° F. Remove the well chilled tart shell from the freezer and immediately place it in the hot oven to bake for 10 minutes. Remove from the oven and allow to cool.

Slice the bacon in 1/4 by 1 inch strips and fry in a small skillet on low heat for about 5 minutes.

Whisk the eggs with the crème fraîche or whipping cream just until blended. Whisk in the nutmeg and a pinch or two of salt and pepper.

Evenly spread the diced cheese and the cooked bacon on the bottom of the cooled tart shell. Pour the beaten eggs and cream on top of this. Carefully place the tart pan in the oven.

Bake at 400°F for 30 minutes.